孔陵一隻雞台灣1號店‧韓國一隻雞鍋料理-台北/大安/忠孝復興

來自韓國的孔陵一隻雞是在觀光客間也頗有名的人氣店家,日前來台開設的第一間店鋪靠近台北捷運忠孝復興站,這裡專賣韓式的一隻雞鍋料理,顧名思義也就是整隻全雞煮成的火鍋,看似簡單但搭配上不同階段的吃法,所變化出的滋味比原先預期的還要更豐富。

孔陵一隻雞在剛開幕時只提供現場候位,營運一段時間後預告將開放接受預約,基本規定是一天接受五時段的訂位每個時段提供10組名額,但只有在營業日的下午兩點到五點才會接電話,據說剛開始幾天電話幾乎完全佔線播不通,不過我們是在公告開放幾天後隨手播電話時意外播通的,而且當時五月週末時段都還有不少位置,感覺空位被預約出去的速度有點慢,也許不要一次開放一個月以上的座位,或是新增接電話的時段會好點,後來也因為這緣故有新增Facebook粉絲專頁限時留言訂位法,在經過第一個月的調整後也追加了網路訂位的方式,將來想預約時應該會變得更方便些。


除了雞的價位比韓國貴一點點(當地是19000韓元,約等於不到臺幣600元),酒之外的菜色價格幾乎都等於直接換算了,桌上的說明蠻詳細的解釋了一隻雞鍋的品嚐順序與推薦吃法,店員在送菜來時有再介紹一次,今天碰到的幾位店員態度都頗親切,對於解釋吃法時也是有用心又很詳細,對整體用餐感覺加分不少,附贈的小菜、調味料都可以續,包括高麗菜絲、泡菜、糯米椒、韭菜、蒜泥和辣椒等,也會送上預先調製好的沾醬,低消為一桌一隻雞方可開鍋。

一隻雞 700元

這裡選用45天的小土雞,上桌時半鍋湯加隻尺寸不大的全雞泡在裡頭,視覺上其實有種微妙的空虛感,店員會幫忙將雞剪開再繼續煮,要再滾一會才可食用,時間拿捏好的話各部位口感其實也是挺細嫩的,腿肉當然口感不錯較不易煮老,自己趁早撈起的胸肉吃來倒也挺滑嫩,不過整體來說這雞尺寸小肉不多,加上自己不擅啃骨頭,倒不覺得雞肉是這餐的重點,曾看過建議可以用一人半隻去拿捏點菜的份量,不過這天實際上是三人吃一隻雞再加點其他菜色,其實也蠻剛好。

基本的鍋底除了雞肉外還有杏鮑菇、年糕和馬鈴薯,等雞肉時可以先吃杏鮑菇和年糕,這裡的年糕還不錯,軟Q的口感個人蠻喜歡的,但留意別煮過頭糊掉就沒那麼好吃了,至於馬鈴薯則是要點耐心煮得更久些,完全鬆透後吸入湯汁味道後也很討喜。

一隻雞搭配的醬料是以醬油、醋、蒜泥辣椒黃芥末等等調製而成,酸味稍重辣度不明顯,搭起來也是蠻夠味,但因為酸味足所以多了點解膩的功用,也可以自己再加入蒜泥和辣椒調整口味,如果也能提供黃芥末自己加就更好了,這個醬料替原本清淡的雞肉添了不少滋味,拿來沾馬鈴薯個人也蠻喜歡的。

湯趁原味時先喝一口,風味確實是相當清淡,就像在家用雞架子熬出來那種味道再多一點點而已,也沒有什麼鹹度,不過隨著中途加入蒜泥、辣椒或泡菜下鍋,味道會變得較為濃厚重口些。

馬鈴薯 30元

試過基本的味道後,可以逐步將蒜泥和辣椒加入鍋裡,湯頭會變得更有味道,蒜泥是重點之一,入鍋後和湯滾上一陣子帶來的風味變化還蠻明顯,香氣提升不少,也不會像是想像中那種蒜頭雞的那種味道,辣醬本身辣度高,但和蒜泥一起加入湯裡和原本清淡溫順的滋味調和後蠻剛好的,可以多分幾次逐步加入來調整,這裡的泡菜單吃覺得頗脆口但味道不夠,,以致於興致缺缺吃不多,剩下的大半碗泡菜都被我們加入鍋裡,沒想到煮過脆度沒怎麼減損,倒是甜度又大大提升,比直接吃味道更好,也替湯底又增添了點不同風味。

小菜的糯米椒本身沒什麼辣度,搭配一旁的韓式豆瓣醬直接吃即可,韭菜可以加到鍋裡煮,或是和糯米椒一樣沾醬吃都行,高麗菜絲則是配桌上那罐醬汁當沙拉吃,菜絲切得較粗些,自己不太愛,雖然配那醬汁吃有點解膩的作用。

刀削麵 60元

這裡的刀削麵不是我們印象中那種外型,比較像是有厚度的家常麵,雖然不是什麼味道太驚人的菜色,但加入雞湯裡頭煮吸附湯汁滑溜溜的也算順口。

海苔雞蛋粥 60元

最後來份海苔雞蛋粥,建議多預留一點時間給店員煮,將米粒煮透且收乾了湯汁以後比較好吃,由於我們前頭調味下得重,加上煮粥時最後又撒入海苔,整體口味稍偏鹹了一點,但味道還算不錯,有著湯底濃縮過的味道加上海苔麻油香。

同桌的兩個朋友都在韓國吃過不同餐廳的一隻雞鍋,其中也包括很有名的陳玉華一隻雞,覺得這天在台灣的孔陵吃到的原味對比當地印象有比較淡,究竟是韓國的孔陵一隻雞原本味道就比其他店家清淡,還是來台有作調整就不得而知了,不過光就這餐的印象來說,加入調味後的湯底整體風味我們還是蠻喜歡的。

這天另外點了真露和雪碧,真露可以直接喝或是加入雪碧一起飲用,會變成甜又順口的飲料,不過燒酒類本身酒精濃度不低,要注意。

食物加上飲料最後結帳均攤下來一人400元整,這消費以東區而言不算太貴,除了預約較麻煩以及用餐時間稍嫌緊迫之外,整體印象還蠻正面的,我喜歡煮鍋時循序漸進加入各種配料調味帶來的風味變化,搭配了澱粉類也很有飽足感,有機會可以再來。

 

孔陵一隻雞

電話:02-27818181
地址:台北市大安區大安路一段83巷14號
營業時間:11:00-22:30

收10%服務費





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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