這間位在市民大道接近敦化南路口的的珍湯港式火鍋，主打煲湯鍋底搭配手工餃等特色配料，除獨特之外口味接受度也很高，頭一次嚐試的番茄牛尾鍋及澳門豬骨煲鴛鴦鍋雙拼，大夥印象都很不錯。

例行的月聚會目標是火鍋，考量到朋友只敢吃小辣，要人家陪我們吃麻辣鴛鴦鍋總是不太夠意思，查到了這間少見的港式火鍋，才開一兩年左右，網上廣宣文章不少，問了身邊吃過的朋友評價還可，便順利敲定本次聚餐，珍湯只做晚餐時段，採單點式消費，也有供應兩人/四人套餐，用餐有收10%服務費，店內光線不算明亮，所以牆上那些香港夜景照現場看其實是有點暗的。

招待小菜是毛豆和泡菜。

本日共三人用餐，店員建議選雙人套餐再另外加點其他菜色，原本雙人套餐之中一人只有一個剛剛好的丸餃港式配料等，可以補差價多追加第三人份，頗貼心的制度。

珍湯雙人餐 1280元

花心手切松阪豬
Prime牛板腱
鮮蚵
綜合手工餃
鵝肝花枝丸
響鈴/鬼馬油條
綜合菜盤

鍋底珍製濃雞湯換成番茄牛尾鍋/澳門豬骨煲雙拼補差價250元
部份鍋料增加一份補差價150元

粵式去皮滑雞腿 380元
手打蝦滑 120元
凍豆腐 80元
出前一丁公仔麵 60元
讚岐烏龍麵 60元

自製蘋果雪耳水(壺) 160元

雙人套餐的鍋底原本是珍製濃雞湯，我們加價換成番茄牛尾鍋與澳門豬骨煲的雙拼，今天這兩種湯頭我們都滿喜歡的，番茄牛尾鍋酸香帶著一點點蔬菜甘甜，番茄酸度恰到好處這點頗合我意，用來煮鍋料能很適度增添味道，又不會重過頭搶去風采，牛尾滾透後好咬又帶點膠質化口，至於加入大骨、豬腳、雞爪的豬骨煲，起先的溫潤湯底喝來挺舒服，滾上一陣子後更顯濃厚鮮美，且黏嘴稠感越發明顯，湯裡豬骨雞腳都是可以撈來啃的，兩鍋各自附的馬鈴薯和蘿蔔也挺好吃，可惜沒得單點，店家建議開鍋煮過半小時之後的湯少喝，不過這部分大概還是得看個人習慣，尤其是天氣一冷恐怕又更難自制，總忍不住想撈個一兩碗湯來暖暖身。

隨人喜好自行調製的沾醬，送來的佐料都是常見基本款，相較於火鍋較無獨到之處，而且用湯底煮過的食材本身就有味道，沾醬便用不太到了。

點了一壺自製蘋果雪耳水，不會甜膩，是清爽滋潤的類型，如果擔心這種糖水類名字看起來很養生、有距離感或味道不好，那說是蘋果汁的清淡爽口版應該很好想像。

連套餐和加點的肉類選了三種，花心手切松阪豬是機器切與手切各半，捲成花朵狀的手切版本口感較佳，可以嚐到該部位特有的彈脆感，就可惜量不算多，另外一半偏薄吃來無聊，粵式去皮滑雞腿滑個人頗喜歡，較一般火鍋雞腿肉的作法又更為滑嫩些，稍微煮久點也不顯乾硬，Prime牛板腱厚度還好，不過時間掌控得意也算柔軟好入口。

套餐的海鮮選了鮮蚵，個頭一般但飽滿，嚐起來鮮度也算不錯。

港式配料丸餃類應是這裡的強項，綜合手工餃三款都是皮滑餡飽實味道好，尤其鳳城水餃和鮮蝦雲吞兩項相當好吃，鵝肝花枝丸則有點微妙，外圈花枝丸的部分其實很不錯，但內裡的鵝肝餡味道濃厚強勁略顯突兀，兩者之間讓人覺得彼此不是那麼適合，至於單點的蝦滑水準也算可以。

多年前吃過麻油口味的出前一丁不是很愛，在這裡的作法是丟到鍋裡煮乾撈起來加點粉包下去調味，這款在個人記憶裡不太討喜的泡麵，用番茄湯煮過拌開乾吃沒想到還不錯，至於讚岐烏龍麵滑溜有彈性且不需久煮，就是很好想像的那種冷凍麵口感。

兩款炸物都可以直接吃，響鈴是炸腐衣，薄鬆脆的口感，本身沒太多味道，這種食物的實際份量感不多，兩三口便吃完了，於是沾湯食用的方法就沒試，鬼馬油條是油條填花枝漿去炸，炸過的油條稍硬脆也油，趁熱吃是還不錯，冷掉就頗膩了，且附的酸甜醬也不算很搭，還是比較習慣平常有淋醬的百花油條配飯吃。

餐後甜點每人一份是銀耳湯，煮得極為濃稠又滑溜，甜度不高，飯後來上一碗涼著吃還挺舒服。

珍湯火鍋供應的鍋底和港式鍋料是市面上比較少見的類型，有特色且味道不錯，雖不能稱是平價火鍋，但考慮到餐點內容及地點能接受，尤其是不吃辣的朋友也頗開心，這餐便已是相當值得，最後附上菜單。

珍湯火鍋

電話：02-27780300
地址：台北市大安區市民大道四段80號
營業時間：17:30-2:00

收10%服務費