玩笑亭(なんつッ亭)‧豚骨黑蒜香油拉麵-台北/東區/忠孝敦化

2017更新,玩笑亭已搬家,新店址如下

地址:台北市信義區松壽路12號4樓(Att 4 fun)

電話:02-7736-0789

來自日本的玩笑亭拉麵(なんつッ亭),曾在2006年料理東西軍(どっちの料理ショー)的拉麵三國志特別節目中奪冠,去年底正式登台,稍晚於同節目中曾出現的麵屋武藏、世田谷等店,玩笑亭台灣首店位在拉麵戰區216巷明曜百貨後方,以前茄子洋廚忠孝店的位置,此回也正是透過同集團將玩笑亭代理來台展店。

玩笑亭共計去了兩回,第一次開幕首日中午,路過見排隊人潮沒想像中的多,大概等了30分鐘左右後入座,以拉麵店來說玩笑亭的空間並不小,排隊等候區是在室內,像這樣陰雨天也不易受影響,大概是剛開幕的關係,等麵上桌的時間稍久一點,至少又等了超過20分鐘,加上高腳椅座位區遮蔽不全,得和另一側的客人們面對面相望,至於第二回來用餐的時間稍晚,原本想吃的店休息了,決定試試玩笑亭另一個有興趣的口味,接近停止收客時間故店內空位多,店員直接帶到方桌區,麵送上的速度也正常許多。


開幕前三天日本なんつッ亭的店主古谷一郎先生都在店內,正式營運後也有幾度再訪台視察。

剛開幕時的菜單因排版問題引起過一些誤會,第二次去的時候已修正過,玩笑亭的拉麵視配料不同,可大致分為普通版或叉燒版(豪華版),如果選擇麵量加大,則會從中碗的120g升級為大碗的180g,價差是30元,最便宜的基本款黑蒜香油拉麵中碗是210元,不另收10%服務費。

叉燒黑蒜香油拉麵 280元

玩笑亭的招牌是由豚骨湯與黑蒜麻油組合而成的湯底,基底的豚骨湯頭帶點稠感但實際上濃度和鹹度不算很高,比較意外的是黑蒜油的味道並沒有預期中的特別突出,到後頭才有些微香氣與苦韻浮出,我比較偏好任其浮在豚骨湯表面時的味覺分布,吃麵的過程中試圖將兩者混合在一起,氣味變得更為單薄。

麵條是中粗直麵,硬度尚可且口感和湯是合的,但本身並沒有特別出色的地方,不少人有提到有鹼水味的問題自己是覺得還好,不過這天選的中碗份量不算多就是了,叉燒的選擇分成全肥、全瘦,或像我選的綜合,以個人喜好來說,居然難得覺得瘦叉燒比肥的好吃,但豬味都稍重一點點,混入湯裡吃改善幅度也不大,至於糖心蛋,蛋黃屬於比較明顯的膏狀口感不錯,味道則偏向中規中矩的水準。

黑蒜香油拉麵 210元

基本款的黑蒜香油拉麵差別在配料,叉燒肉的部分固定搭配一塊瘦肉與一塊方形叉燒。

玩笑亭的黑蒜香油口味本地大眾應該很能接受,但如果期待吃到的強度很高的拉麵,那可能會覺得這碗少了個性與亮點,各方面的元素都不算太糟,組合起來卻讓人無法留下深刻印象是最可惜的地方,過陣子有其他朋友去,從照片看來上頭黑蒜香油的份量有重做調整,或許味道上也有改善了吧。

奶油蟳味拉麵 360元

第二次吃奶油蟳味拉麵,單價較高,新聞介紹提過這碗的口味類似新加坡叨沙麵,不過自己的第一印象比較接近單純的海鮮牛奶鍋加辣,因為沒有那類香料的氣味,說起來也有點像奶油濃湯,蟹味湯底和奶油香其實是蠻搭的,不過湯底有帶點微妙的粉感,自己不太愛,辣度對平常就敢吃辣的人大概算是中偏小辣,蟹味棒比平常吃到的口感再細緻一點,但除此之外沒有太特別之處,叉燒部分搭配一瘦一方,另有半顆糖心蛋,蔬菜則是高麗菜,清脆口感的組合我是蠻喜歡的。

料理東西軍的拉麵三國志是近10年前的節目,那是台灣市場沒太多選擇的年代,從台式拉麵到比較早崛起的本土品牌,最終這幾年日系拉麵大軍的來襲,人們的口味也會開始有了變化,頂著往昔光環品牌選在這時間登台或許也是晚了點。

 

玩笑亭 Nantsuttei

電話:02-87713988
地址:台北市大安區忠孝東路四段216巷8弄10號
營業時間:11:30-14:30、17:30-21:30

 

 





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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