SQUARE Pizza al Taglio 方‧用剪的披薩-台北/東區/忠孝復興

前幾個月台北東區開了一家SQUARE Pizza al Taglio 方,Pizza al Taglio意指用剪的Pizza,也就是這家店的主打,這種Pizza源自羅馬,是用較厚的餅皮鋪滿料去烤,要吃的時候再從大片的Pizza剪下一塊加熱享用,餐檯上各種五花八門的口味,據說總共有幾十種每日輪流替換,選擇眾多。

SQUARE是由台灣加外國的三個合夥人一起開的,印象中這並不是台北第一間賣這種切片Pizza的餐廳,但新店開幕總是比較容易受關注,餐廳內部空間比想像中寬廣些,燈光、插畫與裸露的牆面打造出另一種風格的街頭色彩,整體氛圍比較適合朋友聚會的場合。


餐廳裡最吸引人的是這擺滿Pizza的餐檯,雖然烤盤只有六個,不過店員會把各種零散的口味拼著放,供應完畢也會有新的補上來,這一餐兩小時下來前後至少出現十幾種口味,有別於羅馬當地用秤重的,這裡的Pizza以片為單位計價,選擇想要的口味後,店員會沿著平鏟剪下一塊,這就是一單位的量,大概是A4紙張的三~四分之一大小,價格主要分成100元、140元、180元這三種,但偶爾也有超過200元以上的品項出現,像是這天就有看到250元的海鮮總匯,另外也有很少量甜的口味,剪下後的Pizza會被送去回烤一下,分切成四小片再上桌。

個人喜歡這樣展示大份料理,點菜時再從裡面分一份出來的感覺,類似上海菜館的盆頭菜以及一些義式餐廳、熟食店這樣,全部陳列出來視覺上很豐盛。

除了Pizza以外,另有一份菜單可參考,主要有些下酒的菜色與甜點,也提供飲料酒類,這裡有收10%服務費,雖然之前打電話詢問時是說客滿會限時,但菜單上沒寫,服務人員也沒有做相關說明,網路上也查不到…似乎只是個形式而已,並不是很嚴格在執行。

Zucchini Sausage(櫛瓜香腸) 140元

Mushroom Truffle Ham(松露蘑菇火腿) 180元

Homemade Porchetta (香料豬肉捲)180元

Spicy Tomato(微辣聖女) 140元

(順序前排左→右→後)

這些Pizza只需加熱即可送上桌,不會等太久時間,第一輪先挑了四個口味,本文列出菜名以餐檯名牌標示的為主,有少數幾樣和最後帳單明細列的英文名稱不完全相同,但不難看出是指同一個口味,而沒有中文的品項則由我自己翻一個暫代補上。

Zucchini Sausage(櫛瓜香腸)入口很熟悉的一股台式香腸味,櫛瓜片的細薄,存在感稍微被香腸的鹹給壓過去了,起司加得較多,上頭還灑了點芝麻,這個口味接受度還算高。

Mushroom Truffle Ham(松露蘑菇火腿)是人氣最高的口味,鋪上烤過的蘑菇、火腿和松露醬,帶著香濃的氣味,也比較能有吃到肉的豐盛感,挺好吃的,可以理解為什麼受歡迎,因為配料的緣故吃起來口感夠濕潤也是個人喜歡的原因之一。

Homemade Porchetta(香料豬肉捲)Porchetta是將香料抹在帶皮豬五花上,再捲起來去烤的傳統羅馬料理,台北一些義大利餐廳也可以吃到這道菜,而在SQUARE則是切片作為配料,基底是番茄醬,Porchetta的口感和前一款火腿不同,帶油脂的豬五花吃起來是另一種軟嫩,這款也不錯。

Spicy Tomato(微辣聖女)是第一批裡頭比較不愛的,上頭鋪滿了櫻桃番茄,調味下得很輕,應該是想襯托出鮮甜原味,不過對我而言有點過於清淡了,辣度也確實很些微,而番茄果肉是抓不牢麵餅的,很容易就滑溜下來,吃起來比較不方便。

這裡的Pizza餅皮是較有厚度,且帶點彈勁以及些微蓬鬆的感覺,底下接觸烤盤這面則是相當硬脆,或許回烤又讓這種口感變得更明顯了些,因為餅厚的緣故,配些味道足且夠濕潤的料是較為合拍的,雖然個人向來偏愛薄皮Pizza的軟韌,但對於這種厚度入口的分量感也挺能接受。

Pumpkin Pancetta(南瓜培根) 180元

Eggplant Parmigiana(茄蕃蘿起) 140元

Pepper Salami(甜椒沙拉米) 180元

(順序左前→右後)

接著第二批上桌,這樣切成小塊的吃法挺不錯,可以每款都試試也不怕吃太飽,比較可惜的地方是少數口味受限於配料形狀,無法分佈均勻,吃到邊角這幾塊風味略淡,如果為了舖均勻將材料弄得細小些,恐怕又有失口感,美觀上也會弱一點,真是個兩難的問題。

Pumpkin Pancetta(南瓜培根)鋪著一層南瓜泥,加上義式培根與起司,個人很喜歡這口味,南瓜本身的就有甜味,帶點泥狀的柔軟口感,加上培根的油脂鹹香很是搭配,好吃。

Eggplant Parmigiana(茄蕃蘿起)Parmigiana是一種焗烤茄子料理,也可以叫做茄子千層塔,以切薄片的茄子當主體,每一層中間堆疊上蕃茄醬料與起司,而這裡用的中文名稱則是把其中使用的食材元素各取一字出來組合,所以光看字面顯得有些意味不明,Pizza上頭的起司鋪得厚,口感與茄子的柔軟融為一體,其餘的味道比較沒那麼明顯。

Pepper Salami(甜椒沙拉米)沙拉米是乾硬的臘腸,配上甜椒底的厚重風味,但入口又少了點滋潤,是個人今天最不喜歡的一款。

酥炸現流軟絲,啤酒脆皮 230元

除了Pizza之外還點了幾樣,軟絲現榨上桌,軟絲本身有新鮮口感也好,脆皮的麵糊之中加了啤酒,雖然味道不明顯但挺酥脆,唯一可惜的地方就是略油了些,還好有附檸檬和塔塔醬,可以增點清爽感,這醬料我喜歡,味道調得很足,個人認為塔塔醬的鹹酸辛香不可少,否則配起炸物來反而更顯膩。

義式燉起司球佐紅燉肉醬 1顆90元 3顆250元 5顆 390元

這道是包莫札瑞拉起司的炸燉飯球,外頭炸衣較硬,酥酥厚厚的一層明顯口感,內層則是紅醬調味的燉飯,務必趁熱吃,起司會和米飯融合在一起,滋味較佳。

 

起司蛋糕 150元 & 提拉米蘇 150元 & 紅蘿蔔蛋糕 150元

這天點了三款飯後甜點,份量有足且價格不高,但口味上並無被命中的感覺,起司蛋糕較為濕潤略甜,帶檸檬香,起司的氣味並不明顯,提拉米蘇濕度夠,然而少了酒香就覺得還差一味,紅蘿蔔蛋糕則是加了鳳梨與焦糖醬,這個味覺組合個人比較不愛,三款甜點都是較濕較甜的類型,比起一旁的大坨鮮奶油還顯得膩人些,難得有吃甜點要靠鮮奶油幫忙降甜度的情況,這也難怪要附上這麼多了。

這天除了甜點之外其他料理都挺合味的,若人數有限又想吃多種口味的Pizza,SQUARE Pizza al Taglio是挺好的選擇,用餐環境也不錯,而且這天的服務人員態度好又幫了大忙,整體加很多分,下回會想再來吃其他口味的Pizza。

 

SQUARE Pizza al Taglio 方

02-2751-7998
台北市大安區敦化南路一段160巷39號
週日-週四12:00-22:00
週五12:00-24:00
週六12:00-23:00

收10%服務費






食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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