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今年又見幾個日本拉麵品牌要進軍台北,其中這間炎神拉麵來自北海道的札幌,台灣首店選在延吉街的巷弄裡,同一排不遠處就是高田馬場鷹流拉麵,以及同樣也是新登場的世田谷拉麵。目前台灣人熟悉的拉麵口味其實還是以豚骨為大宗,不過這間炎神拉麵的主打則是味噌與鹽味,還會搭配火焰槍的高溫洗禮,非常具有話題性。

今年三月時初回造訪炎神,當時才剛開幕不到一個月,假日中午用餐時間有不少排隊的人潮,不過如今經過時已經不容易看到這個現象...排隊時可以先參考扇子上的菜單,炎神提供四種不同口味的拉麵,價位在230元到270元之間,另外加收一成服務費。

等待期間注意到只有一位人員負責點餐加安排座位,當輪到這組客人時排到第一位時,工作人員會先請他們決定好餐點,完成點餐後才進行帶位,而且每一組客人之間還會有個莫名空等的間隔,這一來一往之間耗掉不少時間,從11點半開門營業後,我們又等了十幾分鐘才入座,走進去時看到還是有很多空位在等人,由此可知店員帶位動作有多緩慢了,而且這是可以感覺到被刻意放慢的速度,寧可拉長座位閒置的時間,讓慕名而來上門光顧的客人在外面苦苦等待,不知用意為何?老實說我很不欣賞,有能力開出這樣規模的一間店,事前對於流程規劃都不知道準備了多少次,這些帶位點餐的小事絕對可以執行的更快速更有效率,而不是光顧著營造人氣表象。

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李米 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 小茜
  • 吃拉麵看火焰秀好特別唷~
    推推
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