駱師父醬味川客菜-台北/圓山/花博

這間位在圓山捷運站旁的駱師父醬味川客菜,是電視名廚駱進漢開的餐廳,看報導說駱師父本身是客家人,加上又是做川菜出身,自己的餐廳當然也就以這兩類料理為主,店門和招牌上都印著駱師父的照片,完全就是餐廳的賣點來著。

餐廳位置鄰近捷運圓山站,從1號出口走路兩分鐘就到了,不過先抵達的朋友發訊息來說沒看到什麼客人,讓我們有點提心吊膽,想說差不多七點明明是晚餐時間了,冷冷清清的生意莫非又要踩到什麼雷店,還好最後證明是我們多慮了,隨著後來客人陸續抵達,等到我們吃飽離開餐廳時,整間店仍是高朋滿座,生意好地不得了,照片櫃台裡的黑衣男子就是駱師父本人,剛坐下時有看到他在外頭和客人打招呼,後來似乎都在內場沒現身了。


餐廳內部空間不小,也有適合多人聚餐的大圓桌,平日晚間竟坐到全客滿,建議先訂位一下比較保險,外場的態度都不錯,負責管理的女士也很會招呼客人,但整體人力明顯有不足,結帳的櫃台似乎也不太熟練。

駱師父的料理以川菜、客家菜為主,熱菜價格大多落在200元到300元左右,海鮮或比較耗工的菜色價格自然也高些,還有部分需事前預約才吃的到,另外也供方便的合菜組合,點完菜後等了好一陣子還沒東西上桌原本讓大夥有些不耐,沒想到等到第一道菜上桌後,剩下的十幾分鐘裡陸續就把我們的10道菜全都上齊了,效率倒也還不錯。

酸湯魚 680元

第一道上的就是這裡的招牌菜酸湯魚,片成塊狀的鱸魚視覺效果雖不如整尾來的好,但肉質細嫩好吃沒怪味,少數一兩塊有鱗片沒去乾淨是可惜了點,加了餐廳自製泡菜的湯頭味道很好,酸味很足但不嗆,十分開胃的一道,光是湯汁拌白飯就可以配上好幾口。

老皮嫩肉 180元

柔嫩的蛋豆腐煎得表皮焦黃,搭配的醬汁鹹甘風味我有喜歡,雖然上頭幾塊賣相較差還好無損風味,不過這一盤還真沒幾塊。

口水雞 250元

原先很期待的口水雞反而是我比較沒愛的一道,雞肉口感不錯但醬汁的風味有點薄弱,香味麻味辣味都差了一些,就少了那引人口水直流的誘惑感。

椒汁白肉 220元

這道椒汁白肉也是調味出色的一品,加入了成串青花椒的湯汁聞起來帶點清香,實則麻而夠勁,入喉後的刺激感讓人回味再三,風味雖強烈卻讓人忍不住想再多舀兩匙,可惜口感肥軟的白肉片量很少,吃到的幾乎都是其他配菜,還好美味的湯汁有彌補一些回來。

薑絲大腸 250元

客家菜有名的薑絲大腸也沒忘,大腸口感夠軟脆也沒甚麼怪味,不過個人喜歡調味再酸一點的作法。

花生豆腐 120元

和自家做的腰果豆腐類似,不過主要的材料換成花生,朋友是客家人,說這是他們老家那也有的點心,喜歡那種軟中帶些微黏牙的口感,配上醬油膏很涮嘴

櫻花蝦高麗菜 150元

這盤高麗菜清脆好吃,加了點櫻花蝦米去炒的提味效果更好,向來不愛吃菜的大夥也喜歡的一道。

花枝丸芋頭米粉 (中)420元 (大)680元

叫了份中的花枝丸芋頭米粉,其實量也不小,添飽足感外還可以喝點熱湯,加了油蔥香菇的湯頭十足古早味,裏頭配的是粗米粉,花枝丸子和普通吃到的彈脆有點不同,又多了點鬆鬆的口感,芋頭品質很不錯,煮得也夠鬆軟,化入湯頭更添滋味。

乾鍋雞 250元

這道乾鍋雞香味足且辣度不會太高,是個下飯菜色,雞肉口感也好就可惜量實在太少,大部分都在吃洋蔥和菇類和馬鈴薯,不過配上這個調味也還不錯就是。

金沙中卷 300元 & 金沙蝦球 320元

金沙中卷和蝦球在菜單上是分開兩道菜,不過也可以直接點金沙綜合做個雙拼,比起單純用鹹蛋黃去炒,我更喜歡這種裹炸衣的做法,附著味道的效果較佳,蝦球和中卷個頭有誠意口感也不錯,可惜炸衣油膩感蠻重的,感覺是比較適合下酒的菜色?底下鋪著的炸芋絲也很酥脆。

飯後水果(招待)

駱師父醬味川客菜整體口味挺不錯,有幾道菜調味很好就可惜份量不太過癮,算不上是平價路線,不過重點還是要看菜怎麼點,幸好食物大家吃了有喜歡,下回可以考慮揪個桌菜團再來。

 

駱師父醬味川客菜

02-25916228
台北市台北市大同區民族西路31巷36號
(捷運圓山站1號出口)
11:00-14:00 & 17:00-21:00

收10%服務費






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