牛軋堂‧蔬菜精燉牛肉麵-台北/西門

西門町一直讓我覺得是距離不算遠,但要我提出些什麼美食選項時總會有點困惑的地帶,後來朋友推薦了昆明街上一間牛肉麵專賣店”牛軋堂”,符合商圈年輕氛圍的命名讓人印象深刻,大家便找了機會去吃晚飯。

牛軋堂就在西門町國賓影城附近,轉往昆明街上走幾步路就可以看到了,白色的招牌不算難找,不過會讓人有點疑惑這裡真的是牛肉麵店嗎?一樓是開放式廚房及吧檯座位,二樓則較為寬廣,同樣以簡單的白色系裝潢為主,雖然空間安排讓人覺得有點空蕩蕩的,不過至少乾淨明亮讓人印象還不錯,平日晚間生意不錯,二樓幾乎客滿。


主食牛肉麵類的價格主要落在150~200區間,光是湯頭部份就有清燉、紅燒、天香,麵條則是有粗細兩種且有大小碗之分,加上牛肉牛筋牛肚的排列組合選項,點餐彈性還蠻大的,另外供應的小菜及飲料種類頗豐富,比起傳統小店的選擇更多了許多。

醋拌黃瓜 25元

黃瓜片得薄所以沒辦法留下太多脆的口感,調味部分還算酸甜適中,但也沒特別出色之處。

紅燒牛肉麵 (大) 180元

最先上桌的紅燒口味味道比預期的輕淡,和印象中紅燒的重口味不大相同,不過調味上偏甜了一點,個人不討厭就是了,但吃到後期湯頭的甜膩感逐漸浮現了出來,有點太厚重了,牛腱肉厚而軟,還有帶筋的部分口感更優秀,但我覺得和湯頭並沒有整體感。

另外今天並沒有看到自取的酸菜,不知是否已無供應?

天香半筋半肉麵 (大) 180?元 

(清燉和紅燒的半筋半肉大碗都是170元,因為菜單上沒有天香半筋半肉的選項所以我們是選牛肉再另外註記,結帳時被直接算成天香牛肉麵大碗的180元了)

天香湯頭比較特別,有明顯的中藥風味但挺順口,味覺也比是外觀清爽一點,牛味並不重也不油膩,我還蠻喜歡這湯頭,有些藥膳湯的感覺,牛筋也煮得夠軟,還不差。

清燉牛肉麵 (大) 180元

清燉也是一樣的套路,不油不膩但也不牛的路線,另外還多了一整塊入味鬆軟的蘿蔔嚐過三種口味以後,覺得這裡的湯頭和傳統牛肉麵相比,確實都少了一股牛高湯特有的氣味,不是不香但就是沒有那種”牛味”,滋味也和以前嚐過的大相逕庭,不過並非不美味,入口都是微偏甘甜的風味,調味足夠但溫潤清爽,美中不足的是放涼以後甜味變得明顯,甚至有些過頭,美味度大幅下降,其中以天香差別最小,藥膳風味稍微掩飾了這個缺點,不過熱熱品嚐都挺不錯,我個人覺得可以稱為好吃的”湯麵”,但算不算美味的”牛肉麵”就見仁見智了,畢竟傳統風味的支持者是向來不在少數。


小碗和大碗的麵量差蠻多的,食量一般又習慣加點小菜的話真的建議點小碗就好,大碗留給澱粉大食怪挑戰會比較保險,兩種麵條相較之下還是偏愛粗麵,有點不規則的麵條勁度挺喜歡的,泡久了也還能留點嚼感,相較之下細麵雖也是滑溜順口,但待在熱湯裡就沒那麼行了。
 

雙椒拌麵 (小) 80元

後來加點的雙椒拌麵,雖然賣相不差但配料真的樸素了點,不過甫端上桌就傳來強烈的花椒香,底下的醬料完全是整碗麵的亮點,辣中帶麻香很是過癮,且這碗選細麵條挺搭的,更能充分裹上醬汁。

花干30元 百頁20元 海帶10元

等到加點的拌麵都上桌了還沒見到滷味才發覺被漏單了,提醒店員後沒多久便補上,其中最喜歡的是百頁豆腐,入味且軟硬度適中,其他就沒特別出色之處。

離開前由朋友先行買單,隔日大家對帳單時才發覺被多結了一道根本沒點過的梅子苦瓜,小菜漏單是不打緊,但又被算錯價格,感覺就不是很好了,不過我們自己也沒仔細確認,只能下次多注意一點。

這間主打蔬菜精燉湯頭的牛軋堂,個人的吃完感覺是還不壞,尤其天香湯頭算蠻有愛的,另外朋友也很推薦這裡的雞湯麵,價格部分偏中高,環境簡潔有比傳統麵店舒適些,以西門町的選項來說是有機會再回訪的店,惟獨對漏單和算錯帳的部分有些不滿,建議有要來的朋友多加留意。

後來隔沒多久又跑去對面生意更好、亦常拿來被比較的牛店用餐,個人感覺兩間店風味大不同且各有所長,下回再來分享牛店的心得。

 

牛軋堂

02-23310397
台北市萬華區昆明街134之2號
11:30-22:00





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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