瑪德蓮書店咖啡Cafe Madeleine-台北/公館/汀州路

(連續兩次用餐的心得有些許落差,所以標題下的誇張了點,建議有興趣者將兩部分的文章都看完,感謝!!PS.每個人口味不同,評價僅供參考,請以自己的喜好為準,本篇以到訪10月份下旬的心得為準)

前陣子瞄到PTT美食版有瑪德蓮的推薦文,看了看覺得應該是正港心得文無誤XD(畢竟偶爾還是會有被包裝精美的行銷文拐去覺得實際差很大的經驗…慘痛啊~),二話不說馬上把連結丟給朋友,順理成章約了周六的午餐。


甫開幕沒太久的瑪德蓮書店咖啡位置就在公館汀洲路金石堂內,戶外地面上沒有顯目的招牌,但走到B1廣場就可以看到左手邊的餐廳大門,其實瑪德蓮應該也算是金石堂書店的事業之一,以結合了法式餐點、閱讀與藝文空間的模式經營,其實關於瑪德蓮可介紹的前言故事還不少,個人不愛提所以就略過了,有興趣的朋友可以翻翻粉絲團及報章雜誌的介是。

部分照片是第二次去拍的,碰上萬聖節前夕所以多了一些裝飾,我自己是比較喜歡原本素淨優雅的容貌,不過這樣也很有時節氛圍。

餐廳內部分成幾塊不同區域,除了主空間的方桌、適合午茶的圓桌,還有讓人想慵懶賴著的沙發區,另外也有適合多人的方桌及包廂空間,每個空間都有其不同的特色,連用的杯子都不一樣。

店內有時會有爵士樂及鋼琴演奏等活動,也會舉辦藝文相關的講座,事前沒注意訂位時也沒被告知,原來當天下午就有一場書籍座談會,另外有時晚上也會有爵士樂演奏,相關的活動訊息會在瑪德蓮的Facebook粉絲團內更新,有興趣的朋友也可以參考看看。

下午一點多的時間客人不多,不過我們卻被安排在一個光線不太好的位置,當下沒想太多也忘記問能不能換座位,後來才發現光線不足拍照有點吃力,且當用餐到一半時服務人員請我們改坐到其他位置,因為這塊區域為了配合書籍講座需要整個清空…….既然有活動一開始就應該避免把客人安排在這區才對,感覺餐廳對於這方面安排還不太熟練…而且有各類活動或講座時其他用餐的客人很容易被影響,事先訂位時如果能順便告知會更妥當。

套餐有分成幾種不同的價位,中午供應2~300元間的特選午餐以及680元的私房套餐,晚間則供應私房套餐及1200元的主廚套餐,價差不小,當然也有各種單點菜色,也提供下午茶或早午餐時間的菜單。討論過後我們點了一個特選午餐+一個私房套餐,正好可以比較價差不小的兩種套餐差別在哪。

特選午餐:麵包/主廚湯/主餐/瑪德蓮茶點/飲品,主菜點了干貝燉飯,300+10%

私房套餐:烘培麵包+沾醬/主廚推薦湯品/開胃菜(三選一)/熱前菜(二選一)/主菜/甜點(二選一)/飲品,680+10%

松露卡布奇諾湯

加了松露油的卡布奇諾濃湯,足夠的熱度讓人心花怒放!會嚐到不少菇類碎末的口感但不顯突兀,味覺口感皆濃郁且相當開胃,忍不住一口接一口,餐前湯表現佳讓我們信心頓時增添不少。

雖然松露油是種評價有點兩極的調味品,但如果能適時適量使用添加風味倒也不壞,畢竟松露價格成本高,實非平價消費所能負擔的起,關於松露油的相關介紹可自行Google。

麵包+沾醬

兩種麵包搭配巴薩米克油醋醬與鯷魚黑橄欖抹醬,溫熱的長棍狀的麵包外微酥內軟韌,還帶一點麻糬般的Q感,好吃耶!法式麵包先被我們擱在一旁,等要食用時早以涼去,使得口感偏硬且更難撕開,孔洞較大這點也吃不習慣(不知是否可列入為被台式鬆軟口感寵壞的遺憾?)麵包沾微酸的油醋醬相當提味,倒是抹醬加了黑橄欖,帶點微苦不是很喜歡,個人口味問題,我不愛黑橄欖。

到目前為止兩種套餐的湯&麵包都是相同的,接下來的沙拉與前菜是680私房套餐的內容喔!

新鮮葡萄柚藍鑽蝦沙拉

詢問服務人員後得知淋上的醬料是蜂蜜芥子醬,酸帶點微甜配上生菜意外地清爽,蝦子口感彈牙,和葡萄柚搭配感覺味覺上被搶了一點風采,但生菜清脆、蝦與水果也都鮮甜,還蠻不錯的。

牛肝菌野菇燉飯

這道是680套餐的熱前菜,燉飯上桌時醬汁彷彿在米粒表面結了一層薄膜,濃稠的程度可見一斑,湯匙一挖下去果然如此,醬汁收的很剛好,一點多餘的湯汁也沒有,米飯仍留有米心的口感,吸收了融合野菇與奶醬風味醬汁的滋味,很美味的燉飯!上頭擺著的是烤過的菇類,和乾酥外皮相比之下內裡是柔軟多汁的口感,其實過往對野菇一類的料理不太有興趣,但這盤燉飯亮眼的表現足以讓人改觀,平常不喜愛菇類的朋友也吃的很開心。

煎鮮干貝松露燉飯

這是特選午餐的主餐,干貝奶油燉飯榮登本日美味寶座,延續上一盤米飯與醬汁的極佳表現,奶油醬汁的燉飯同樣添了松露油風味,三大顆干貝擺在上頭,外層稍微煎過內部則維持半生熟,幾乎吃不到一絲一絲的略生口感,雖然我平時不愛生食,但這樣柔軟口感意外的好,而且因為表面稍微煎過接受度比較高一點,這盤燉飯真的是相當美味的組合,不過醬汁濃厚較容易顯膩,如果你和我一樣是奶類製品愛好者那就沒什麼問題。

蜂蜜鴨胸佐波特紅酒汁

這道是私房套餐的主菜,烤過的鴨胸香氣足,入口偏有嚼感,好吃但份量不多,搭配的蔬菜則是微妙的茄子和絲瓜,這兩種是我平日喜歡的蔬果,但上桌賣相不是挺好……另外附上的松露薯條香氣不太明顯,外酥脆內軟綿的口感倒是蠻好吃的。

私房套餐的甜點選了檸檬派,還附上手工餅乾但擺盤有點隨興,派餡檸檬味足且不過,也不顯甜膩,怕酸怕甜的朋友應該都能接受這道,是優雅馥郁的小品甜點。

研磨咖啡

朋友點了咖啡,評價頗滿意,酸苦味對我來說都稍重了點,會附上了咖啡糖與牛奶

特選午餐的甜點是經典的瑪德蓮蛋糕,不過看外表似乎不是很美麗……蛋糕體口感則是略乾了點。

冰紅茶

冰紅茶比較沒什麼特別,也是附上糖漿可以自己調整甜度。

初回用餐的經驗讓我們都相當滿意,味道佳且價格不賴,也不像熱門餐廳那樣喧鬧吵雜,惟獨用餐半途為了遷就座談會而得挪動位置是個小缺點,以及服務方面有點生澀還不是很上軌道,但整體心得還不錯,回家後不忘向共同朋友們遊說了瑪德蓮的好,隔沒一周就決定再約一趟週六的瑪德蓮午餐,沒想到這次用餐卻讓我們對瑪德蓮大大改觀。

隔週六午後相同時段,我和朋友又到了瑪德蓮打算再來頓愜意優雅的午餐,和前回不同的是客人變多了,約莫七八成滿,我們被安排在書櫃區的沙發椅座位,稍矮的桌椅與間距用餐是稍微不方便了點,但單人沙發舒適的程度讓我們幾乎想窩上一整天。

這次我們都點特選午餐,另外加點了一盤主餐,其實單點主餐和整個套餐的價格是一樣,我們沒問清楚服務生也沒特別說明……不過這價格本來就不貴,實在沒什麼好要求的,而且附餐品項為隨餐附贈,這樣想想午餐價格還真實惠。

 

一樣的餐前麵包組合,前面的法式麵包口感比上次好多了,輕輕鬆鬆就能將酥韌的外皮撕開,內裡也柔軟更有水份,沒想到只是溫度的差異就讓口感有這麼大的變化,另外棍棒麵包還是一樣美味,。

 

這天也是松露卡布奇諾湯,但一入口我們都感到一陣詫異,怎這味道比起前一週淡上許多?不只鹹度減少了,連原本菇類濃縮般的味道都沒了,只剩下若有似無的一點……整體味道和上週差了不少,變成連普通好吃都稱不上的偏淡湯品,我們原以為是當天客人太多廚房沒調整好濃淡,沒想到更意外的還在後頭……
 

 

當天期待萬分的煎鮮干貝松露燉飯,擺盤稍微變了但看起來還是一樣誘人,沒想到挖起一匙飯品嚐卻讓我們大失所望,彷彿燴飯般的米粒口感,幾乎感受不到米心,醬汁的濃郁滋味也沒了,變成看似濃稠卻味道清淡的食物,干貝外層煎出的色澤沒上次來的誘人,但內層卻以熟到呈現一絲一絲,感受不到那種軟嫩的口感了,前後差距讓我們都傻眼,怎麼明明上週還是一盤極美味的燉飯,今天卻變成這副模樣?

 

 

牛肝菌風味奶油麵

因為很喜歡上週私房套餐熱前菜的牛肝菌醬汁,今天便加點了這道,但這盤味道也出一樣的問題,味道不足且調味好淡,而幾近熟透的麵條不知是餐廳原本的作法,還是今天出了什麼差錯,口感軟的不像話,朋友戲稱這是香菇炒麵卻我不知怎麼反駁…因為這盤是我做主點的> <

 

 

法式鄉村燉肉

感覺醬汁風味也是稍淡了點但沒吃過沒得比較,而且和前幾盤的打擊比起來簡直是小巫見大巫,燉至軟爛的口感見仁見智,有人覺得像滷肉…而我是覺得味道在濃一點就會好多了,底下的薯塊倒是蠻好吃的。

 

 

 

餐後甜點飲料差異不大,熱咖啡的評價比冰咖啡好些,倒是這回的瑪德蓮好吃多了,還帶一點酥軟的口感,背面那號稱正統的肚臍小山丘也很成功。

雖然甜點與麵包略有進步,但整體用餐美味度心得卻是大大退步…..畢竟其中幾道表現完全比不上前回,另外有個插曲是當我們用完餐休息聊天時,服務生忽然走來告訴我們接下來餐廳裡有講座,如果想繼續留下必須付350的下午茶費……這件事情我們訂位和進餐廳時都沒任何人向我們說明!!而且這家店也沒限用餐時間吧?當下我們覺得有點莫名其妙,因為活動並非我們前來的目的,所以結完帳就直接離開了,在餐廳的待的時間應該差不多兩小時,至少也是一頓完整的用餐時間,只是如果能事前告知會是更好的作法,不然似乎有點趕人的意味?而且用餐後半段時間服務人員因為準備活動而相當忙碌,服務品質多少也下降了一點,也可能是因為客人比上次多,有時會沒顧到我們這桌,杯子空了好幾回,隔壁桌也是客人走了很久餐具才收走,還有請服務生幫我們上小盤方便分食麵包也是被直接被遺忘掉了。

最後綜合一些感想……

‧服務還不夠到位訓練也不足,有活動或客人多一點的時段便應付不來,人數應該足夠但卻表現地相當匆促,來回幾趟都沒注意到水杯空很久餐具沒收走,還需要自己到吧台提醒服務生,請服務人員幫忙送餐具還會被遺忘,部分態度很好但略顯手忙腳亂,其他則是從頭到尾都很冷……另外能有辨識度高點的制服應該會更好,用餐期間看到不少客人進餐廳卻沒人招呼便離開,無論是用餐或是參加活動,不要讓客人有被晾著的感覺比較好,活動期間人手不足應該是店家要解決的問題,還有安排座位方面可能需要累積更多的經驗。

‧結合閱讀、藝文、音樂等等的空間非常舒服(←我是認真的),但如果有安排座談會且當活動開始時會影響到原本用餐的客人,或是此時段想繼續待著要加收費用,都應該在訂位或客人入座時就告知比較好,否則真的大大影響用餐情緒,試想當你正悠閒享受這家店的舒適氛圍時,服務人員開始來來去去,挪桌子搬椅子,接著忽然跑然提醒你待會活動想繼續待著必須加收費用(有可能配套餐點或午茶),但這些事前完全不知情會有什麼感受?畢竟活動海報也不是每個客人都會注意到,能做到主動告知應該可以減少這類的問題。

‧要維持好品質對任何一家餐廳都是很辛苦且須要努力經營的,若每次餐點水準有差距品質無法穩定,客人是無法對這家餐廳有信心的,希望那樣的好口味不要只是曇花一現而已,口味有落差算是這次比較失望的一點。

‧開業不久餐廳似乎整體還沒上軌道,管理者是有心經營的,經常會在現場坐鎮,若能多注意一些枝微末節應該可以讓餐廳更好,需要客人有要求才會好還不太夠,且碰上不知道如何開口的客人,這樣一次用餐的體驗恐怕會失望,不過還是建議大家有問題就向餐廳反應,這樣才有改善的機會,這天我們有向店家提出口味方面的疑問,店家有表示可以打9折補償但我們婉拒了,由於用餐是上個月份的事情,或許現在各方面狀況都有改善,建議有興趣的朋友自行斟酌再前往囉,個人會持續再觀望一陣子,希望美味的燉飯快點回來。(也歡迎推薦我其他餐廳的美味燉飯,最近有點迷上了這類料理)

瑪德蓮書店咖啡Cafe Madeleine

(02)2365-5980
台北市中正區汀州路三段192號B1(金石堂書局)
11:30~23:00

+10%服務費





食記中的菜單價格、營業時間、地址、電話及訂位方式等資訊僅供參考,請以各店家最新公布版本為準

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  1. 很抱歉這麼晚才回,剛才在寫網誌才猛然又發現忘了回妳的回應文^^"
    要用連結就大方地用吧!(雖然不知道妳還需不需要""")
    連回來看到這個感到十分感嘆。
    實際上後來我就沒有再去吃過套餐,因為沒人要跟我去(笑)
    沒想到它竟然變了這樣多啊:~ 真是太可惜了。
    是說我一直都覺得它的蛋糕做的不好,
    餐廳名為瑪德蓮卻只能端出這樣的蛋糕實在不像話。(毆)
    如果下次再去搞不好可以建議它換個配方之類…
    希望它能回到是一家好店的狀態:~

  2. 貓下去的 燉飯可以試試喲 ^^
    我自己更是喜歡 diary的燉飯,彈牙又嚼得到米心!

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